Skikkelig Oransje Suppe!

Jeg laget denne suppen til middag i dag, den var så oransje at den måtte få en plass i bloggen min! ;o)

Jeg var litt skeptisk, men suppa smakte nydelig! I tillegg var den lettlaget og den er bra for deg. Løk og gurkemeie er kjente kreftforebyggende ingredienser. :)

Per person beregner du:
1/2 ss stekefett
1/4 hvitløksfedd 
1/4 løk
125 gram gulrot (2 små)
2,5 dl kylling/grønsaksbuljong (1/2 terning i vann)
Ingefær - en liten ts fersk revet eller en knivsodd malt tørket.
Gurkemeie - mengde etter hvor mye helsefantast du er ;-) en liten ts kanskje
1/2 dl appelsinjuice
Salt/pepper
Liten rømmeklatt og fersk persille (har du bare tørket persille, kan det koke med i suppa siste minuttet)

1.Hakk løk og surr det mykt i oljen uten a det blir brunt, tilsett gulrot i skiver og la det gjerne surre med med det siste minuttet.
2. Tilsett buljong og krydder og kok en 5 minutters tid.
3. Bruk stavmikser og mos grønnsakene, tilsett appelsinjuice og kok opp igjen.
4. Smak til med salt og pepper (Det smakte godt med rikelig med grovmalt pepper), server i en stor god suppetallerken og topp med en liten rømmeklatt og litt fersk hakket persille.